冰冻的鱼怎么做成腊鱼？(下冰箱正确使用方法？)
时间:2023-09-30 14:34:09 | 点击量:52
1、冰冻的鱼怎么做成腊鱼？
腊鱼好象都是在冬天淹制，好的腌制腊鱼美味更为，香脆可口，下面教你咋淹制美味的腊鱼。一、腌制腊鱼材料：鱼10斤盐150克白酒1两酱油、花椒、胡椒粉等适量制作工艺：1、鱼开膛去除内脏、洗净去掉，用水洗净，再用很干净毛巾或厨房用纸将鱼身上的水抹干。为便于掌握更加入味，在鱼身上划上几刀。然后在鱼周身抹上白酒，为的是杀菌、增香2、每10斤鱼加3两盐与适量花椒、酱油、胡椒或辣椒粉(也不费魔五香粉的)周身涂均匀腌制后。(若腌腊肉就将猪肉连皮切成条块，再用不超过方法腌制;而做腊香干则在香干上撒少许盐腌会儿，晒至半干再熏干)3、腌5-7天后将鱼(猪肉)接过，挂在阴凉通风处吹至半干取下，准备腊制4、铁锅中，后放花生壳、红糖或白糖2勺，干柚子皮、橘子皮等(如果怕当时锅难处理很干净，就早就在锅里铺张锡纸，再放熏料)5、把铁架装在熏料上面6、即将熏的食物放到铁架上，盖上盖，开中火，有烟突然冒出，再开大于火，把湿毛巾团团围住锅边，烟就不会闪现出。先熏20分钟关火，待10分钟后，开盖将食物翻面，pk加点熏料。盖上盖，再熏20二十分钟6、拨开盖，香气扑鼻，晾制的腊鱼、腊肉、腊香干颜色金黄二、香草腌渍三文鱼食材：还新鲜去皮小块三文鱼4斤糖4汤勺盐4小勺迷迭香3汤勺现磨黑胡椒粗粒1汤勺百里香1汤勺制作工艺：1、全部调料彻底慢慢搅拌相互;三文鱼横腰切1斤一块大小2、一个两个把大鱼块滚满调料后码到大玻璃碗里3、盖上盖装在放冰箱冷藏深处4、腌渍3天腌制过程会出很多调料水这3天每天晚上把鱼拿去翻第二次让它泡在水中继续腌制后5、腌第3天把水冲干净把鱼再翻第二次面6、第6天就可以不切片我吃7、注意事项：腌时候私自可以使用不锈钢容器，盐分和不锈钢会再产生致癌物质。8、存放方法：淹制好的三文鱼密封好，放在冷冻里，也可以贮放20天，吃的时候拿回来解冻切片，味道和还未淹制好的一般劲道美味，如果不是用真空密封的话储存2个月没问题啊三、腌制腊鱼食材：盐，相同高度二锅头酒，老抽适量草鱼1大条1、大草鱼一条，买的时候去收拾弄干净，常见鱼头直接就炖汤了(腊过的鱼头也没什么味道)2、把清理过的大草鱼洗干净，等水淋干3、然后把用水平距离的二锅头播洒鱼的全身，腌个小时差不多吧4、用盐涂遍鱼的全身，是精致细腻盐，当然如果有条件，买的鱼头，就准备个缸5、把鱼身上都抹遍盐，后再放在缸里，腌1个星期6、表面抹一些老抽，上色效果，放在大盆里，腌24小时，挂出声渐渐地吹干(大多数挂半个月)7、后再那就是等了，把鱼挂起来，是有如果这样通风的地方，并且要躲避阳光直到过年时候的时候就可以不吃啦8、也也可以把鱼切一大段，然后再放塑料袋里，包装好，然后再冷冻起来，这个可以吃半天四、小窍门：1、的原因腌制食品过程中有亚硝酸盐生成气体，所以要能够掌握三个原则：亚硝酸盐在3—8天是高了值，8天后又开始衰减作用，15天基本都彻底消失，因此食用腊鱼腊肉在腌渍2天内和20天后才是安全期。食用咸菜之类确实是会如此2、鱼肉那样一来表面绷紧，就可以拿进室内，最好别长时间晾晒，10天500左右去掉，表皮太阳晒干太久，水分流失过多，鱼肉口感柴，不好吃一点3、腊鱼必须得腌够时间，因此外表要先自然晒干，成品的鱼肉颜色呈深棕色4、腌好的腊鱼你必须用毛巾和开水抹干膜的盐水，这步绝对不可省略5、晾好的腊鱼，依据什么自己要想的大小，用刀斩成块，用保鲜袋装好，入冰箱冷冻室保存，随吃随取，可以不吃到来年的这会儿。要是是北方，表皮风干后后，就用袋子装完，放入后容器中，放室外冷冻就行，天气转暖再转往冰箱冷冻保存五、腊鱼烧五花肉主料：红尖椒1个豇豆10克腊鱼6块五花肉1块辅料：葱1段姜1块蒜2瓣两个八角花椒20粒八角2干辣椒2个生抽2大勺植物油适量辣酱2大勺尖椒1个制作工艺：1、将干豆亚洲成人电影在线播放角用温水侵泡至软，锅中水烧开放入五花肉焯烫2、肉白后去撇净，烧水，水开后放入腊鱼氽烫3、2分钟后捞出沥水，再起锅，烧热少许油放入葱姜蒜和干辣椒爆香4、爆香后放入五花肉，炒至五花肉无油，下入腊鱼块翻炒5、后再下入泡好的干豆角，炒匀后盛有辣酱，倒入生抽搅拌均匀6、加开水至吞没食材一半，然后再后放桂皮，八角茶袋，大火煮开后7、盖锅，中小火慢炖20分钟，后放青红椒，炖5几分钟左右即可以上那是上用腊鱼的方法，多谢了需要补充，就是喜欢的话就查哈并下了留言，你的关注与评论就是动力。?1先买一条鱼（最好是是草鱼或青鱼，因为这两条鱼味道也很好）。最好要也很大些的，太小了等下能去掉鱼头就没啥肉了。
2消掉去鳞，不再去想内脏，从鱼背打开鱼，没法从肚子那里然后打开，不然的话会断开连接两瓣的。先打开后把鱼肚里的东西定时清理乾净。
3注意在鱼肚子那里有一块黑黑的皮，在家里找两个洗锅的钢丝球，把鱼肚那里的黑色用钢丝球擦乾净。
4清理彻底干净鱼肚里的脏东西后，用清水冲洗干净。在鱼背两侧用刀画上一条条的口子，这样的等下放盐腌时更很难吸收掉盐份的。
5要是不想要鱼头，可以把鱼头能去掉腌的（我是去掉鱼头腌的）。在鱼的两边撒下少许盐，要比平时放多一点盐，以防意外盐太少会坏掉的。
6放好盐以后以后，就放在旁边盆子里腌个三到四天70左右，把盆里多余的水分倒出来，撒上十三香，味精等调料，要是喜欢吃辣的也可以放点辣椒粉在上面的。
那样的话在鱼背那里穿个孔用绳子吊过来，晒在外面，就可以啦。
2、下冰箱正确使用方法？
冰箱大家肯定都很比较熟悉，我们日常生活中必备技巧家电。它的出现让我们日常注意烹饪美食的材料，保鲜时长变的久了一些。也让我们没吃完后的一些食物，替避免浪费，二次食用，可以提供了挺好的保鲜场所只不过，不是什么绝大部分的食物都能放冰箱或是放冰箱很久。我们没法把冰箱当成一个食物长久保险柜。如果冰箱使用不当，会危害我们的人体健康，甚至攻击。
这样我们估计使用冰箱呢？
1、哪些孕妇食用物品宜放冰箱？
1、刚出热锅的饭菜没法然后盛有冰箱。
2、还没有做处理的鲜鱼、肉等食品不可以不然后放进冰箱。只不过是将鲜鱼、肉等用塑料袋裸芯片，再放入冷冻室冷藏。
3、不能把瓶装液体饮料放进冷冻层室内，以防意外上冻包装瓶。
4、药材千万不能放冰箱，而且特殊细菌很容易侵袭药材，不过很容易受潮后，彻底破坏药材的药性。
5、香蕉、芒果等热带水果肯定不能放到冰箱里能保存，放到室温12℃的地方保存表就行，放冰箱里会造成冻伤而腐烂。
6、茶叶、奶粉类怕潮食品最好别装在冰箱里面，不然会引响味道、甚至还倒致发霉变质
7、蜂蜜、果脯类含糖量高的食品不要放在旁边冰箱里面保存，只不过这样会导致糖分结晶体结晶析出，营养成分流失的或变馊。
8、淀粉类食品，比如说馒头肯定不能放在旁边冷藏里面，不然的话会会造成变干变皱。当吃不完时是可以用塑料袋夹住放在冷冻区里。
9、绿叶菜放进冰箱里不过不容易慢了腐烂变质。绿叶菜变坏那以后的原因酶和细菌的作用会能生成毒的的亚硝酸盐。
10、巧克力，西红柿，黄瓜，青椒等食物都最忌放到冰箱。
2、如何能错误的的使用冰箱呢？
1、在冰箱里放置食物的时候一定会不能不能乱堆乱放，摆着的时候必须得留有空间距离。这样的话持续冷空气对流流动起来，可以减轻机组负荷，延长使用寿命，浪费电量。
2、剩菜剩饭放冷藏区上层，是因为微生物会土体，假如把剩菜剩饭装在下层，那若干层的细菌可能会落在剩菜剩饭中。
3、生鲜海鲜和肉制品，要先切好，用保鲜袋遗留后放入后冷冻储存区，解冻时不提前取出来放在冷藏室一夜，化冻后别四次冷冻不然的话会影响不大食物本身的味道和营养价值。
4、水果和蔬菜肯定会不能放相互。一定要在冷藏区去做区分。只不过一些水果施放的乙烯很有可能全速别的蔬果变蔫。冷藏前先把蔬菜和水果需要清理弄干净，用纸包好后放进保鲜袋，带子地扎上袋口，再放进冰箱。
5、鸡蛋必须放在旁边保鲜袋里放入冰箱，散装鸡蛋贮放前最好别刷洗，以防清洗时细菌刚刚进入蛋内，储放时鸡蛋尖朝下更易贮藏。像我们用面做的主食，也可以放入冰箱冷冻区，可是在盛有冷冻区的时候必须得不提前用保鲜袋整体封装好，那样的话取进去可食用的时候，口感肯定很还新鲜的。
6、然后入口的熟食、酸奶、甜点等，放冰箱时应尽量减少温度过低，避兔生烧烤类品交叉污染，不能放在冷藏区。
7、果蔬，熟食，剩饭剩菜，见意千万不能长时间贮存，个人建议2天左右吧食用。
8、定期清洗冰箱，夏季的话每周一次，其他季节最好就是每月2次可以清洗。不然冰箱会更容易滋生细菌污染食物结果影响人的身体