面和好了放冰箱冷藏醒发可以吗？(面团冷藏发酵法的做法是什么？怎么做好吃？)
时间:2023-09-30 15:25:22 | 点击量:73
1、面和好了放冰箱冷藏醒发可以吗？
这个可以，都属于低温冷藏发酵。温度前提是压制好。冷免费在线观看无码视频藏发酵法是需要面团在低温下发酵时,只不过温度也没法太低。正常情况而言,最适合的温度是在2-830摄氏度与。
时间要能够掌握好。冷藏发酵法必须更长的时间来结束。一般来说,不需要在冰箱中发酵时起码12小时不超过。假如时间太短,酵母菌还还没有彻底能量进去,面团就发不过来。
再控制面团水分。在冷藏自然发酵法中,面团的水分比平常发酵时要微微红细胞分布宽度偏高。但是需要完全掌握好水分的比例,以如何防止面团过渡劳累干燥,无法后发酵。总之,冷藏发酵法必须不是很严完全掌握好温度、时间、发酵容器和面团水分等要素,才能拿到好的发酵效果。
这个可以，只不过是需要注意了时间和环境面团在冰箱内二次醒发要更长的时间，但是肯定不能太冷（450摄氏度最佳），否则会影响饧发效果至于，面团醒发的时间也受面团大小和温度的影响面团在醒发过程中不需要尽量通风和加湿的环境，否则不面团变干和表面开裂如果没有时间充裕，见意将面团面团醒发在室温下，这样时间更短，不过饧发效果更好如果时间匆匆但是场地不够，则可以不将面团储放在冰箱内面团醒发，但要尽量环境条件
面团放冰箱能后发酵，这些方法象叫做低温冷藏发酵时，不需要的时间比较好长，晚上合好面，放在旁边冰箱第一层靠照明灯的地方冷藏后发酵一夜，第二天早上过来可以不真接用，也这个可以再将面团装在感觉温暖的地方静置10分钟20几分钟。
低温冷藏发酵时像是是将揉好的面团用保鲜膜包裹住放进冰箱冷藏室。让酵母菌在低温环境下渐渐生长的速度繁。
不我建议你这样的做毕竟发酵要肯定会的温度和时间，假如把面团放进去冰箱冷藏，会导致发酵速度减慢，面团难以相当充分经过发酵，引响面包口感和质量如果没有想让面团好地发酵，是可以将面团放在温暖潮湿的环境下，例如放在旁边炉灶旁，也可以提高温度和湿度，促进面团发酵
2、面团冷藏发酵法的做法是什么？怎么做好吃？
很多人把冰箱充当了保鲜箱，吃也吃不完的食物都喜欢贮存在里边，其实，很多淀粉类食物，例如馒头、花卷、土豆等都宜长时间放进放入冰箱冷藏室内，反而肯定不会保鲜，哪怕会令其口感不佳，瞬间加速变馊。淀粉类食物别冷藏X
这类食物放入冷藏室，会导致其支链淀粉中的直链部分渐渐交联反应，进而逐渐地变厚，再次出现“变陈”现象，影响口感。至于，冰箱冷藏室的温度就像是在0～750摄氏度，在这个环境下，大部分细菌的生长速度会变慢。但很多主食，如面包、馒头、花卷等淀粉类食物在这样的密封环境中，厌氧菌会成批繁殖，很难滋生霉菌等，倒致其变馊、发潮，口感也会大差一大截。并且，我建议你要是这类食物短时间内不吃的话，最好就是装入乾净的保鲜袋内，封好口后盛有冰箱冷冻室。这样，食物被储存时在0摄氏度200以内的环境中，不仅仅能会减少细菌的繁殖，还能够增加食物中水分及身体的营养的流失，改天食用鸡蛋前，彻底地蒸透再试一下，即便口感还是外形，都绝对不会再一次发生太大的变化。但在冷冻室内建议贮存最好不要达到两周，否则不会造成食物变的更加干硬。
食材主料：小麦面粉1000g辅料：水适量、发酵粉30g步骤1.提前一两天十分钟用温水泡好发酵粉备用2.称重量1000G面粉3.将泡好的发酵粉倒入面粉内4.揉成光滑的面团5.放个放冰箱冷藏经过发酵至多12小时，发酵时行啦后，等分若干部分，放入冷冻室，在后面想带的时候，提前取出解冻并并且二次发酵表就行。
小麦面粉1000g，水，发酵粉30g，。将泡好的发酵粉倒入面粉内揉成光滑的面团，放于冰箱冷藏发酵大概10小时，发酵可以了后，放进去冷冻室，在后面想得用时候，延后取不出来解冻并通过二次发酵即可。